Venerdi 24 Novembre 2017  
  Corso Italia 16 - 33020 Forni Avoltri (UD) P.IVA 01787360302  
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La nostra cucina di montagna
I nostri chef propongono una vasta tipologia di piatti tradizionali che si rifanno alla tipica e povera cucina locale. Loro meriti sono anche la capacitą di saper presentare queste portate in modo invitante e la voglia di condividere con gli appassionati le ricette pił richieste. In questo modo la cucina diventa parte integrante dello spirito di accoglienza dell'albergo.

Molti sono i piatti locali che vorremmo ricordare... Ci limitiamo a stuzzicarvi menzionando gli ottimi salumi nostrani, il radicchio e gli asparagi di montagna, gli sformatini alle erbe con salsa di Montasio. Fra i primi piatti spiccano i "Cjarsons" e "Las Ągnos" (pasta fatta in casa) con ricotta affumicata o gli gnocchetti alle ortiche.

Tra le portate forti si distinguono il filetto di maiale alle spezie con cappuccio e ciccioli, gli spiedini di cervo con verdure grigliate, il frico croccante e con patate e i bocconcini di vitello ai porcini.
Per dessert la "Pite", la torta ai frutti di bosco e lo strudel.
La carta dei vini offre un adeguato ventaglio di proposte per gli abbinamenti e selezionate grappe friulane.
Alcune nostre ricette
Cjarsons di Forni Avoltri  (Ingredienti per 7/8 persone)  
Lessate le patate e passatele al setaccio. Unite l'uovo, la farina ed un pizzico di sale. Impastate bene il tutto. Stendete la pasta e ricavate dei dischi di circa 8 centimetri di diametro. Preparate il ripieno mescolando la ricotta setacciata, i biscotti sbriciolati, l'uvetta sultanina (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida), il sale, lo zucchero e la cannella. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, piegate e chiudete bene i bordi. Cuocete i Cjarsons in acqua bollente salata e condite con burro fuso, ricotta affumicata e una spolverata di cannella.
Ingredienti per la pasta:
1,5 Kg di patate
½ Kg di farina 00
2 uova
sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:
400 gr di ricotta fresca
60 gr di uva sultanina
100 gr di biscotti secchi
un pizzico di sale
poco zucchero
un cucchiaino di cannella in polvere
 
Capriolo con funghi porcini   (Ingredienti per 4 persone)  
Tagliate la carne a pezzi e fatela marinare per 24 ore negli ingredienti sopra indicati. Togliete il capriolo dalla marinata che filtrerete e terrete da parte. Rosolate la carne nel burro, salate, pepate e cuocete per circa tre ore bagnando con la marinata. Gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete i funghi affettati. Servite ben caldo con polenta.
Ingredienti:
800 gr di polpa di capriolo
800 gr di funghi porcini
100 gr di burro
¼ di vino rosso
½ litro di aceto
1 bicchierino di grappa
1 cipolla
2 spicchi di aglio
alloro
maggiorana
chiodi di garofano sale e pepe
 
  © Copyright 2007 - 2017 Hotel Ristorante Scarpone di Romanin Gabriella & C. - Grafica e programmazione di Sandro Campigotto - Foto panoramiche di Gino del Fabbro